“১০০ রকমারি ভর্তা" বইটির ফ্ল্যাপ এর লেখাঃ
ভর্তা আমাদের দেশে বাঙালি খাবারের তালিকায় একটি ঐতিয্যবাহী উপাদেয়। ভর্তা অনান্য খাবারের চেয়ে অন্য রকম সুস্বাধু এবং মুখের রুচি বাড়িয়ে দেয়। শাকসবজি, মাছ, ডাল, পেয়াজ, রসুন, মরিচ, ধনেপাতা, তেল, লবণ দিয়ে ভর্তা তৈরি করা হয়। শাকসবজির পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এতে থাকে এন্টিঅক্সিডেন্ট নামক এক ধরনের রঞ্জক পদার্থ, যা বার্ধক্য রােধে সহায়তা করে। ত্বক লাবণ্য ও সজীব রাখে। এ ছাড়া শরীরের মেদ নিয়ন্ত্রণ করে এবং দেহের শক্তিকে রাখে অটুট। এতে শরীরের রােগপ্রতিরােধ ক্ষমতা বাড়ে। এতে আছে অনেক ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন। প্রতিদিন আমরা শাকসবজি যেভাবেই খাই না কেন, গুণাগুণ তাে পাই। হউক না শুধু পেয়াজ রসুনের সাথে ভর্তারূপে। তাদেরও যে আছে অনেক গুণ। প্রতিদিন পেয়াজ খেলে চর্মরােগ হতে রক্ষা পাওয়া যায়, রসুন রক্তের কোলেস্টরেল কমায়, হৃদরােগের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং বাতের উপশম ঘটায়। এ রকম বিভিন্ন শাকসবজিতে আছে বিভিন্ন রকম গুণ। যেহেতু রুচির পাশাপাশি ভর্তা আমাদের দেহের নানাবিদ পুষ্টির যােগান দেয়, তাই আমাদের খাদ্য তালিকায় প্রতিদিন ভর্তা রাখা উচিত। এই গ্রন্থে প্রায় ১০০টি ভর্তার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আশাকরি সকলের উপকারে আসবে।