মশলার চাষ(হার্ডকভার)

This very informative book for spice

লেখক মৃত্যুঞ্জয় রায় একজন কৃষিবিদ। পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে শিক্ষকতা দিয়ে কর্মজীবন শুরু করেন তিনি। বর্তমানে তিনি কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের একজন পদস্থ কর্মকর্তা। তিনি নিয়মিত দৈনিক পত্র পত্রিকায় লেখালেখি করেন। কৃষি বিষয়ক বেশ কিছু প্রবন্ধ ও বেশ কিছু বই প্রকাশিত হয়েছে তাঁর। ‘মশলার চাষ' বইটিতে তিনি মশলা সম্পর্কে বিভিন্ন বিষয় তুলে ধরেছেন। মশলা ও সুগন্ধি গাছ সম্পর্কে, কোন গুলি মশলা কোন গুলি সুগন্ধি গাছ, কোনটাকে মশলা বলে, মশলা কত প্রকার কি কি, এশিয়াতে কোন কোন মশলা পাওয়া যায়, বাংলাদেশে কোন গুলা পাওয়া যায় এগুলো লেখক এই বইয়ে তুলে ধরেছেন। এছাড়া বিভিন্ন মশলার চাষ বিষয়ক আলোচনা এখানে লেখক সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। বাঙ্গালিরা অনেক ভোজনরসিক এবং এরা নিজেরা যেমন সুস্বাদু খাবার খেয়ে তৃপ্তি পায় তেমনি অন্যকে খাইয়েও আনন্দ পার। আর বাঙ্গালির খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে মশলা। মশলা ছাড়া বাঙ্গালির খাবারই রান্না হয় না। প্রতিদিনের খাবারে কোন না কোন মশলার ব্যবহার হয়ে থাকে। আর তাই এদেশে মশলার এক বিশাল বাজার তৈরি হয়েছে। আমাদের সব মশলা আমাদের দেশে চাষ হয় না, অনেক মশলা বাইরে থেকে আসে। তবে আমাদের অধিকাংশ রান্নার মশলা আমাদের দেশে চাষ হয়। মশলার চাষ আমাদের দেশে আরও বৃদ্ধি করতে হবে। সব মশলার চাষ একই পদ্ধতি না, একেক মশলার চাষ একেক রকম। তেমনি একেক মশলার চাষাবাদে একেক সমস্যার সম্মুখে পড়তে হয়। আমাদের দেশে মশলার উৎপাদন বাড়ানোর জন্য সেই সব সমস্যার সমাধান করতে হবে। তাই লেখক গবেষণালব্ধ বিভিন্ন তথ্য উপাত্ত সংগ্রহ করে ‘মশলার চাষ’ বইটি লিখেছেন। এখানে মোট ২৫টি মশলা ও সুগন্ধি গাছের বর্ণনা দিয়েছেন এবং চাষ পদ্ধতি ও বালাই ব্যবস্থাপনার বিষয়টিও তুলে ধরেছেন।