সহজ উপায়ে মাশরুম চাষ(হার্ডকভার)

‘বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে চাষের মাধ্যমে যে ব্যাঙের ছাতা উত্পাদিত হয়, তা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বিশ্বে সবজি হিসেবে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই ব্যাঙের ছাতাকে ইংরেজিতে বলা হয় ‘মাশরুম’’ ব্যাঙের ছাতার মতো এক ধরণের ছত্রাক জাতীয় গাছ। মাশরুম ও ব্যাঙের ছাতা দেখতে একই রকম হলেও এদের মাঝে অনেক পার্থক্য আছে। প্রাকৃতিক পরিবেশে জন্ম নেওয়া কোন কোন মাশরুম বিষাক্ত হয় এবং সেগুলো খাওয়া যায় না। সূর্যের আলোয় প্রাকৃতিকভাবে খুব বেশি মাশরুম জন্মাতে পারে না তাই প্রাকৃতিক উপায়ে খাবারের জন্য বেশি করে মাশরুম পাওয়া যায় না। আমাদের দেশে অনেক স্থানে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে মাশরুম চাষ করা হচ্ছে। বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে চাষকরা মাশরুম অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। আমাদের দেশের অনেক জায়গায় বিশেষ করে ঢাকা, পার্বত্য চট্টগ্রাম, মধুপুর প্রভৃতি স্থানে এখন ব্যবসায়িক ভিত্তিতে মাশরুম চাষ ও বাজারজাত করা হচ্ছে। মাশরুম চাষ করে পারিবারিক পুষ্টির চাহিদা পূরণ করার পাশাপাশি বাড়তি আয় করাও সম্ভব। মাশরুম একটি পুষ্টিকর খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ, উল্লেখযোগ্য পরিমাণ আমিষ এবং হজমে সাহায্যকারী এনজাইম রয়েছে।মাশরুম চাষ করতে আবাদী জমির প্রয়োজন হয় না।কিন্তু মাশরুম চাষ ও বিপণন সম্পর্কে ভালো ধারণা না থাকায় অনেকেই এ কাজে আশানুরূপ ফল পান না।বর্তমানে বাংলাদেশে বেশ কয়েক ধরনের মাশরুম চাষ করা হয়। বাংলাদেশের আবহাওয়া ও জলবায়ু মাশরুম চাষের অত্যন্ত উপযোগি। সে সাথে মাশরুম চাষের প্রয়োজনীয় উপকরণও (যেমন- খড়, কাঠের গুড়া, আখের ছোবড়াসহ বিভিন্ন কৃষিজ ও শিল্পজ বর্জ্য) অত্যন্ত সস্তা এবং সহজলভ্য। বীজ সংগ্রহের পর স্পন প্যাকেটের কোনাযুক্ত দুই পাশের ঘাড় বরাবর বেশি উপরে আবার (বেশি নিচে না) ইউ আকারে কেটে কিছু অংশ ছেঁটে ফেলে দেয়ার পর মাশরুমের মাইসোলিয়াম উত্তেজিত হয়। কাটা প্যাকেটকে পাঁচ মিনিট পানিতে চুবিয়ে পানি ঝরিয়ে অথবা কেটে সরাসরি চাষ ঘরের মেঝে অথবা তাকে সাজিয়ে রেখে চাষ করা যায়। অত:পর চাষ ঘরের প্যাকেটের চার পাশের আর্দ্রতা ৪০-৪৫ শতাংশ রাখার জন্য দিনে ২ থেকে ৩ বার (প্রয়োজনে কম বেশি) স্প্রে মেশিনে পানি ছিটাতে হবে, যেন প্যাকেট ও আশপাশ ভিজে যাবে কিন্তু পানি জমবে না। দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে মাশরুমের অঙ্কুর পিনের মাথার মতো বের হবে। পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যেমাশরুম তোলার উপযোগী হয়। মাশরুম তোলার এক দিন আগে গায়ে পানি স্প্রে না করলে সংরক্ষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং বাজারজাতের সুবিধা হয়।

বর্তমানে মাশরুম একটি জনপ্রিয় সবজি। মাশরুমের জনপ্রিয়তার শুরু হয়েছিল রোমান ও গ্রিক সভ্যতার আমল থেকে। নিয়মিত মাশরুম চর্চার কাজ শুরু হয়েছিল ফ্রান্সের চতুর্দশ লুইয়ের রাজত্বকালে। শুরুটা সেই থেকে আজও অনেক জনপ্রিয় সবার কাছে মাশরুম। অবশ্য আগে মাশরুমকে ব্যাঙ এর ছাতা বলে ব্যঙ্গ করা হলেও সেই দিন এখন আর সেই। বর্তমানে মাশরুম উন্নতমানের পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ একটি নতুন সবজি। এটি স্বাদে গন্ধে লোভনীয় একটি খাদ্য। খাদ্যগুণে এটি মাছ, মাংস যেকোনো খাবারের সাথে পাল্লা দিতে পারে। ‘সহজ উপায়ে মাশরুম চাষ' বইটিতে মাশরুমের খাদ্যগুণ, মানবদেহ সুরক্ষায় এটি কতটা উপকারী তা এখানে আছে। মাশরুম খেলে শরীরে কিসের কতটা উপকার হয়, কোন রোগের প্রতিরোধ হিসেবে কাজ করে সেটিও এই বইয়ে পাওয়া যাবে । মাশরুম চাষের ইতিহাস, বর্তমান, ভবিষ্যৎ ও এর বংশ বিস্তার সম্পর্কে জানতে পারবো আমরা এখানে। মাশরুম চাষের বিভিন্ন দিক এখানে তুলে ধরা হয়েছে। কিভাবে সহজ উপায়ে আমরা এটি চাষ করতে পারি তা বলা হয়েছে এখানে। ঘরে বসে যে কেউ চাইলে মাশরুম চাষ করতে পারে। অতি স্বল্প পরিসরে মাশরুম চাষ করা সম্ভব, আর এটি কিভাবে সম্ভব তা আমরা এই বইটি পড়ে জানতে পারবো। কয়েক প্রকার ভক্ষণযোগ্য মাশরুম রয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ সেই সব মাশরুমের চাষ এর কথাও এখানে রয়েছে। মাশরুম চাষে কি করতে হবে কি করতে হবে না, কি অবশ্যি করনীয় দিক তা এখানে তুলে ধরা হয়েছে। কিভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করা যাবে, কিভাবে মাশরুম সম্প্রসারণ করা যাবে তা এই বইটি পড়লে জানা যাবে।