খাদ্য আমাদের জীবনের এক অপরিহার্য উপাদান। সুস্থ ও সুন্দর জীবনের জন্য নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্যগ্রহণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু প্রতিদিন আমরা বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি এবং রোগ-ব্যাধির সম্মুখীন হই, যা অনেকাংশেই আমাদের খাদ্যের নিরাপত্তাহীনতা ও অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের কারণে ঘটে।

খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা (Food Hygiene and Safety) শুধুমাত্র খাদ্যের সঠিক প্রস্তুতি, সংরক্ষণ ও পরিবেশনার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; এটি খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ, দূষণ নিয়ন্ত্রণ, তাপমাত্রা পরিচালনা এবং অ্যালার্জেন ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা এবং পেশাদার প্রশিক্ষণের মতো বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ দিককে অন্তর্ভুক্ত করে।

এই বইটি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তার উপর ভিত্তি করে নির্মিত, যেখানে লেভেল ৩-এর পাঠ্যক্রম অনুযায়ী প্রতিটি মডিউলে বাস্তব অভিজ্ঞতা এবং প্রাসঙ্গিক জ্ঞানের সমন্বয় ঘটানো হয়েছে। এখানে HACCP সিস্টেম, মাইক্রোবায়োলজি, খাদ্য বিষক্রিয়া, পোকামাকড় ব্যবস্থাপনা, খাদ্য লেবেলিং, এবং কোভিড-১৯ চলাকালীন খাদ্য নিরাপত্তার মতো বিষয়গুলো নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, যা খাদ্য শিল্পে জড়িত ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

বইটি শুধুমাত্র পেশাদারদের জন্য নয়; এটি যে কোনো ব্যক্তি, শিক্ষার্থী বা গৃহিণীর জন্যও সমানভাবে কার্যকর, যারা নিরাপদ খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনায় আগ্রহী। আশা করি, এই বইয়ের প্রতিটি পাতা আপনাকে খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে আরও গভীর জ্ঞান এবং সচেতনতা প্রদান করবে।

নিরাপদ খাদ্য, সুস্থ জীবন—এটাই আমাদের লক্ষ্য।