রান্না একটি শিল্প, শিল্পী যেমন যত্ন নিয়ে তার তুলির ছোঁয়ায় একটি ছবিকে মনের মত করে ফুটিয়ে তোলেন তেমনি মনযোগ দিয়ে রান্না করলে যে কারও মুখে খাবারের স্বাদ দীর্ঘদিন পর্যন্ত রয়ে যায়, রান্নাকে সেই কারনেই বলা হয় শিল্প। আমাদের ঐতিহ্য, সাংস্কৃতিতে আর দশটা শিল্পের মত রান্নায় ও রয়েছে বিশাল শিল্প ভান্ডার কিন্তু সেই ভান্ডার থেকে অনেক খাবারই হারিয়ে যাচ্ছে, হচ্ছে বিলুপ্ত।
যে কোন দেশের খাদ্য পর্যটনের প্রসারে একজন রন্ধন শিল্পীর ভূমিকা অপরিসীম। একজন রন্ধন শিল্পী পর্যটনের অন্যতম পেশাজীবী সেই তাগিদেই চেষ্টা করেছি বাংলার প্রসিদ্ধ ও হারিয়ে যাওয়া খাবার গুলিকে সংগ্রহ করতে। আধুনিকতার ভিড়ে আমরা যেন আমাদের ঐতিহ্য কে ভুলে না যাই এবং আমাদের ভবিষ্যৎ প্রজন্ম যেন ঐতিহ্যের চর্চা করতে পারে সেই সুবাদে আমার এই প্রচেষ্টা।
বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য ভান্ডার থেকে কিছু রান্নার রেসিপি উপহার দিলাম পাঠকদের। আশাকরছি এই রেসিপি গুলোর মাধ্যমে পাঠক তার চাহিদা অনুযায়ী রেসিপি পেয়ে যাবেন। ফিরে পাবেন তার বাঙালিয়ানার স্বাদ।