‘১০০ চাটনি মোরব্বা সস’ মুখবন্ধ আচারের মতো চাটনি, মোরব্বা এবং সসও মুখরোচক একটি খাবার। কিছু কিছু খাবারের উপকরণ হিসেবে তো চাটনি ও সসের কোনো জুড়ি নেই। মুখে স্বাদ আনতে এবং খাবারের স্বাদ বাড়াতে এ দুটির ভূমিকা অতুলনীয়। মোরব্বার বেলায়ও কিন্তু এমনই বলা যায়। মুখের রুচি ফেরাতে কিংবা ভাত জাতীয় খাবার খেতে এটিও কম তৃপ্তি বাড়ায় না। কিন্তু অনেকের কাছে বিষয় তিনটি অনেক ঝামেলার মনে হয়। তাই বাজার থেকে নানা কোম্পানির এসব খাবার কিনে খেয়ে থাকেন। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি। সেসব খাবারে কত ভেজাল থাকে। তাই নির্ভেজাল পেতে হলে ঘরেই এসব মুখরোচক খাবার বানাতে হবে।
হ্যাঁ, যারা মনে করছেন ঘরে নিজের মতো করে চাটনি, মোরব্বা ও সস বানাবেন তাদের জন্যই এ সংকলনটি সাজানো হয়েছে আশা করছি। গৃহিণীদের বেশ কাজে লাগবে সংকলনটি।
আর হ্যা, আরেকটি বিষয়, এ খাবারগুলোর কোনো কোনোটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। এক সপ্তাহ থেকে দুই সপ্তাহের মাথায়ই নষ্ট হয়ে যায়। তাই প্রথমে অল্প করে বানিয়ে পরীক্ষা করে দেখুন কত দিন থাকে। অবশ্য ডিপ ফ্রিজে এয়ারটাইট বোতলে রাখলে দীর্ঘদিন রাখা যায়। সস কিংবা মোরব্বার ক্ষেত্রে নরমাল ফ্রিজে দীর্ঘদিন রেখে খাওয়া যায়।
-ছাবিহা ফেরদৌসী শিমুল