খামারে হাঁস-মুরগি পালনে আধুনিক পদ্ধতি

আমাদের দেশের আবহাওয়া হাঁস-মুরগি পালনে খুবই উপযোগী। সমস্যা হচ্ছে হাঁসের মাংস ও ডিম মুরগির মাংসের চেয়ে জনপ্রিয় কম। তবে বর্তমানে এটি অনেক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এখন হাঁস-মুরগি চাষ লাভজনক একটি প্রযুক্তি। অনেকেই বাণিজ্যিকভাবে হাঁস -মুরগি চাষে এগিয়ে আসছেন এবং প্রধান পেশা হিসেবে বেছে নিচ্ছেন হাঁস-মুরগি চাষ। মৎস্য বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তাদের মতে, পুকুরে হাঁস ও মাছের সমন্বিত চাষ পদ্ধতি অবলম্বন করলে খুব সহজে বেশি লাভবান হওয়া সম্ভব। হাঁস চাষে অনেক সুবিধা রয়েছে যেমন- মাছের জন্য পুকুরে তেমন বাড়তি সার ও খাদ্য দিতে হয় না । হাঁস-মুরগি থাকলে মাছ দ্রুত বৃদ্ধি পায়।পোল্ট্রি পালনের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে অনায়াসেই কোয়েল পালন করছে দেশের মানুষ,এবং লাভজনকভাবে। ড. এ. কে. এম. আহসান কবীরের লেখা ‘খামারে হাঁস-মুরগি পালনে আধুনিক পদ্ধতি’ বইটিতে গৃহপালিত পাখির পরিচিতি ও অবদান, গৃহপালিত পাখি পালনের অর্থনৈতিক গুরুত্ব, পোল্ট্রি শিল্পের সমস্যা ও সমাধান, হাঁস-মুরগি উন্নয়নের সমস্যা ও সম্ভাবনা, মুরগির শ্রেণি ও জাতের বিবরণ, হাঁসের শ্রেণি ও জাতের বিবরণ, মুরগির দেহের পরিচিতি, মুরগির ডিমের গঠন প্রক্রিয়া, ডিম উৎপাদন ইত্যাদি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। ডিমের সাদা অংশের মধ্যে প্রোটিন মাত্র ৫০% এরও বেশি থাকে। ডিমের সাদা যেমন, ইনফ্লুয়েঞ্জার জন্য যারা ভ্যাকসিন প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও বইটিতে রয়েছে ব্রয়লার পালন নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা। এ পদ্ধতিতে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে প্যারেন্ট স্টক মুরগির মাধ্যমে ডিম উৎপাদন করে ব্রয়লারে বাচ্চা ফুটাতে হয়। ব্রয়লার বাচ্চা উৎপাদনকারী অনেক প্রতিষ্ঠান মুরগির খামারিদের সাথে চুক্তিভিত্তিক উৎপাদনে জড়িত। এছাড়াও রয়েছে হাঁস-মুরগির রোগ ও চিকিৎসা, রোগ প্রতিষেধক টিকা সম্পর্কিত আলোচনা।

হাঁস মুরগি পালনে বাংলাদেশ যথেষ্ট জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। মুরগি পালনের মতো ব্যাপক পরিচিতি না হলেও কোয়েল ও কবুতর পালনে বর্তমানে ঢাকা, চট্টগ্রাম, যশোর, যশোর, ময়মনসিংহ, রাজশাহী, খুলনা, নারায়ণগঞ্জ, গাজীপুর, বগুড়াসহ দেশের অনেক জেলাতেই কোয়েল ফার্ম বা কোয়েলারি গড়ে উঠেছে। পোল্ট্রি পালনের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে অনায়াসেই কোয়েল পালন করছে দেশের মানুষ,এবং লাভজনকভাবে। ড. এ. কে. এম. আহসান কবীরের লেখা ‘খামারে হাঁস-মুরগি পালনে আধুনিক পদ্ধতি’ বইটিতে গৃহপালিত পাখির পরিচিতি ও অবদান, গৃহপালিত পাখি পালনের অর্থনৈতিক গুরুত্ব, পোল্ট্রি শিল্পের সমস্যা ও সমাধান, হাঁস-মুরগি উন্নয়নের সমস্যা ও সম্ভাবনা, মুরগির শ্রেণি ও জাতের বিবরণ, হাঁসের শ্রেণি ও জাতের বিবরণ, মুরগির দেহের পরিচিতি, মুরগির ডিমের গঠন প্রক্রিয়া, ডিম উৎপাদন ইত্যাদি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। সাধারণত ডিমের দুইটি প্রধান অংশ থাকে ডিমের কুসুম ও বর্ণহীন তরল । হলুদ কুসুম ছাড়া বর্ণহীন অংশকে সাদা ডিম বলা হয় । ডিমের সাদা তরলের জন্য সাধারণ নাম হিসাবে একটি ডিমের শ্বেতাংশ বলা হয়। মুরগি ডিমের উত্তরণের সময় মুরগির ডিম্বকনালির অগ্র ধারার নিঃসরণে এ স্তর গঠিত হয়। এটি নিষিক্ত বা অনিষিক্ত ডিমের কুসুম প্রায় ফর্ম। ডিমের সাদা অংশ প্রাকৃতিক উদ্দেশ্যে কুসুম রক্ষা ও (নিষিক্ত হলে) ভ্রূণ বৃদ্ধির জন্য অতিরিক্ত পুষ্টি প্রদান করে। ডিমের সাদা অংশ (এমবুলিন, মিউকোপ্রোটিণ, এবং globulins সহ) ১০% প্রোটিন দ্রবীভূত থাকে, যার মধ্যে প্রায় ৯০% পানি নিয়ে গঠিত। লিপিড (চর্বি) থাকে যা কুসুম ছাড়া, ডিমের সাদা অংশ প্রায়ই কোন চর্বি রয়েছে, এবং কার্বোহাইড্রেট উপাদান কমে ১% হয়। ডিমের সাদা অংশের মধ্যে প্রোটিন মাত্র ৫০% এরও বেশি থাকে। ডিমের সাদা যেমন, ইনফ্লুয়েঞ্জার জন্য যারা ভ্যাকসিন প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও বইটিতে রয়েছে ব্রয়লার পালন নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা। এ পদ্ধতিতে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে প্যারেন্ট স্টক মুরগির মাধ্যমে ডিম উৎপাদন করে ব্রয়লারে বাচ্চা ফুটাতে হয়। ব্রয়লার বাচ্চা উৎপাদনকারী অনেক প্রতিষ্ঠান মুরগির খামারিদের সাথে চুক্তিভিত্তিক উৎপাদনে জড়িত। এছাড়াও রয়েছে হাঁস-মুরগির রোগ ও চিকিৎসা, রোগ প্রতিষেধক টিকা সম্পর্কিত আলোচনা।