খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি খেজুর গুড় কিউব 'রুট খেজুর গুড়'খেজুর গাছের মিষ্টি রস থেকে উৎপন্ন হয়। খেজুর গাছ হতে রস সংগ্রহ করে দীর্ঘ সময় জ্বাল দিয়ে ঘন করলে খয়েরি রং এ পরিণত হয়। পরবর্তীতে ইহা ঠান্ডা করলে জমাট বেধে শক্ত আকার ধারণ করে। ( ৪০০ গ্রাম রুট খেজুর গুড় কিউব' তৈরি করার জন্য ৫-৭ লিটার রসের প্রয়োজন হয়।