মাল্টিপারপাস মাইক্রোওয়েভ ওভেনের আরো কিছু রেসিপি (হার্ডকভার)

সূচিবদ্ধ রান্না
ওভেনের খুঁটিনাটি
খাদ্যের মান ও প্রয়োজনীয়তা বুঝে রান্না
* রান্নার বিভিন্ন প্রক্রিয়া ও পদ্ধতি
* উপকরণ অনুযায়ী ওভেনের পাওয়ার লেভেল

ফাস্ট ফুড
* শাহি ফিরনি
* দুধ সেমাই
* সুজি ও বাদামের হালুয়া
* ভেজিটেবল প্যাটিস
* পনির মাখানি
* বারবিকিউ ডিপ
* বেসিক পিজ্জা ব্রেড
* বিফ প্যাটিস
* মাইন স্ট্রোন স্যুপ
* ডেনিস
* বিফ শিক কাবাব
* কফি
* আটার সবজি কিশ
* চিকেন তন্দুরি রোল
* সবুজ পুরভরা কাবাব
* তালের পাত পোড়া পিঠা
* টাটকা টমেটো স্যুপ
* এগ প্যাটিস
* অনিয়ন স্যুপ
* কসুরি পনির টিক্কা
* নানা স্বাদের সুগন্ধি পপকর্ন
* ঝাল প্যাটিস
* ক্রিম ক্যারামেল
* সিচুয়ান হট স্যুপ
* কাজু মসলা
* নাচোস
* সেলেরি কর্ন মেডলি
* মিট পিজ্জা
* পনির গোলমরিচ মসলা
* শাহি টুকরা
* ব্রেড স্টিকস
* জ্যাম রোল
* পুরো আটার পাউরুটি
* নুডলস লাজানিয়া
* কড়াইশুঁটি ধোকলা
* ইজি ব্রেড
* চতুরঙা পিজ্জা
* কিমা ব্রেড
* মচমচে স্টাফড আলু
* বিদেশি কফি
* সবুজ সবজি আর কাঠবাদামের স্যুপ
* পনির পরোটা
* মেক্সিকান টমেটো স্যুপ
* টমেটোর রসম
* চকোলেট ডোনাট
* কানডা পোহা
* চিকেন পেটিস
* বাসবুসা
* মচমচে জিলাপি
* সবজি পরোটা
* টম ইয়াম কুং
* অরেঞ্জ মাফিন
* ফলের পাই
* মিট বল উইথ ক্যারোট
* চিলি চিজ স্টাফড ক্রোইসেন্টস

কেক, বিস্কিট অ্যান্ড পুডিং
* ব্রাউনিস চকোলেট
* চকোনাট ফাজ
* ফার্মহাউস ফ্রুট কেক
* ক্রিসমাস ক্যান্ডেল কেক
* কালাকাঁদ
* মাখন কুকিজ
* কাসুতেরা (জাপানি ধাঁচের স্পঞ্জ কেক)
* গাজরের কেক
* ক্রিসমাস লগ কেক-১
* ক্রিসমাস লগ কেক-২
* চকোলেট সিরাপ কেক
* আপেল কেক
* চিজ কেক
* পিনাট বাটার কুকিজ
* চকোলেট স্পঞ্জ কেক
* চকো কুকিজ
* চকোলেট টর্টিল চিজ কেক
* দারচিনি বিস্কিট
* নারিকেল-কলার কেক
* স্ট্রবেরি শর্ট কেক
* বল কেক
* কেক বল
* বই কেক
* হোয়াইট চকোলেট ফাজ
* বাস্কেট কেক
* সান্তাক্লজ কেক
* দই ক্রিম কেক
* ওয়ালনাট হোয়াইট চকোলেট চিপ
* চকোলেট উইথ অরেঞ্জ কেক
* মিক্সড মার্বেল কেক
* প্রিটি ভ্যালেন্টাইন কেক
* চকোলেট ওয়ালনাট কেক
* চকোলেট অ্যান্ড পাইনঅ্যাপল কেক
* বাটার কুকিজ
* রিচ চকোলেট কেক
* চকোলেট কুকিজ
* ক্যাবিনেট পুডিং উইথ ইজি স্ট্রবেরি সস
* চকোলেট ক্যারামেল পুডিং
* রাইস পুডিং
* রুটি-ডিমের পুডিং
* মজাদার চকোলেট বিস্কিট
* সুইট বল কুকিজ
* লেবানিজ সেমোলিনা কেক
* মাখন বিস্কিট
* চালের গুঁড়ার বিস্কিট
* বেসনের বিস্কিট
* পেস্তা কিশমিশ কুকিজ
* ট্র্যাডিশনাল চিজ কেক
* নাট বিস্কিট
* কর্নফ্লেক্স কুকিজ
* চকোলেট লেয়ার পুডিং
* রিং কুকিজ
* চকোলেট নাট কুকি
* পিনাট ক্রাঞ্চ
* সুইট হার্ট কুকিজ
* মিনি কুকিজ

রাইস
* চিকেন পোলাও
* জিরার পোলাও
* মাশরুম-পালং শাক রিসোটো
* তাওয়া পোলাও
* সবজি বিরিয়ানি
* সাদা ভাত
* ভেজিটেরিয়ান খিচুড়ি
* জাফরানি পোলাও
* খোসকা পোলাও
* শাহি জরদা পোলাও
* জাফরানি জরদা
* লেবুর পোলাও
* ইলিশ পোলাও
* কিমা পোলাও
* ফ্রায়েড রাইস
* চিংড়ি পোলাও
* স্পেশাল জরদা
* লবণ-ভাত
* আতপ চালের পায়েস
* ভুনা খিচুড়ি

বিফ অ্যান্ড মাটন
* কিমা টিক্কা কাবাব
* বিফ রোস্ট
* খাসির শাহি রেজালা
* গ্রিল বিফ
* দম কি কাবাব
* ভূমধ্যসাগরীয় কারি
* মাটন কোলাপুরি
* গরুর মাংসের কারি
* মাটন কোফতা ইন ক্রিম সস
* বিফ কেক
* খাসির কোরমা
* গরুর মাংসের চপ
* খাসির রেজালা
* গোলা কাবাব
* কলিজা ভুনা
* গরুর মাংসের কাটা মসলা
* খাসির রোস্ট
* টমেটো দিয়ে গরুর মাংসের কিমা
* বিফ শাশলিক কাবাব
* গরুর মাংসের কিমার কাবাব
* টিকিয়া কাবাব
* চায়নিজ বিফ অ্যান্ড ভেজিটেবল
* খাসির তন্দুরি কাবাব
* হাঁড়িয়া কাবাব

চিকেন
* বাটার চিকেন
* মুর্গ মুসাল্লাম
* মুরগির টোরি কাবাব
* স্টিম চিকেন বল
* চিকেন টেট্রাজিনি
* চিকেন ড্রামস্টিক
* থাই গ্রিন চিকেন কারি
* চিকেন শোরবা
* মাশরুম ও ঝাল টমেটো সসে মুরগি
* জাফরানি মুর্গ
* মনখুশি চিকেন
* পিরি পিরি চিকেন
* মুরগির গোয়ানিজ টিক্কা
* চিকেন ইন হট গার্লিক সস
* কর্ন ক্রাস্টেড চিকেন
* মুর্গ হরিয়ালি
* চিকেন চেট্টিনাড
* চিকেন মাঞ্চুরিয়ান
* কড়াই মুরগি
* টমেটো দিয়ে চিকেন কারি
* ইজি চিকেন ব্রোস্ট
* জিনজার চিকেন
* চিকেন দোপেঁয়াজা
* ওরিয়েন্টাল চিকেন
* বোনলেস চিকেন
* মুরগির ঝাল ফ্রাই
* আস্ত চিকেন রোস্ট
* চিকেন স্টক
* গ্রিল চিকেন
* চিকেন শাশলিক
* মুরগির মখমলি কাবাব
* মাশরুম ও টমেটো সস দিয়ে মুরগি
* চিকেন সাতে
* চিকেন বল
* চিকেন শাজাহান
* চিকেন কারি
* চিকেন কাবাব
* চিকেন টিক্কা
* চিকেন উইথ ভেজিটেবল
* চিকেন ইন স্প্যানিশ স্টাইল

ফিশ
* রুই মাছের শাহি ভুনা
* ফিশ স্টক
* পমফ্রেট মাছের ধোঁয়াওঠা কাবাব
* সুরমা মাছের দোপেঁয়াজি
* দই দিয়ে পমফ্রেট মাছ
* গোল্ডেন হুক
* রুই মাছের কাটলেট
* ভেটকি তেরিয়াকি
* তন্দুরি পমফ্রেট
* আস্ত স্টাফড মাছ
* প্রন চিলি ফ্রাই
* মরিচ চিংড়ি
* শ্রিম্পস ইন গার্লিক বাটার
* পমফ্রেট পাতুরি
* ফিশ ইন মিন্ট সস
* ইজি বেকড তেলাপিয়া
* প্রন বালচাও
* গ্রিলড প্রন
* গোয়ানিজ মাছের রান্না
* মাখন দিয়ে পাবদা মাছ
* ক্লেপট ড্রাঙ্কেন ফিশ
* পাঙ্গাস মাছের দোপেঁয়াজি
* থাই রেডকারি প্রন সস
* টমেটো সসে বারবিকিউ ফিশ
* রুই পাতুরি
* সরিষা ইলিশ
* ইলিশ পাতুরি
* গ্রিলড পমফ্রেট ফিলে
* চিংড়ি-টমেটো-আলুর টইটম্বুর
* চিংড়ি দিয়ে মৌসুমি সবজি
* বেলে মাছের তরকারি
* টমেটো দিয়ে গলদা চিংড়ি

ভেজিটেবল
* সবজি ক্রিম সস মিলনি
* ভেজিটেবল স্টক
* টক-মিষ্টি সবজি-১
* টক-মিষ্টি সবজি-২
* মটর নারকেল
* ভেজিটেবল স্টু
* মরিচ-সরষের সসে সবজি
* পনির দিয়ে সবজি
* আলুর রেশমি কোফতা কারি
* আলুর দম
* মরিচের সালান
* ডাঁটা ও কাঁঠাল বীচির চচ্চরি
* পুরভরা ক্যাপসিকাম
* পালং পনির
* বাদামি বেবি কর্ন পনির মসলা
* মিং ভেজিটেবল
* মসলাদার আমন্ড সসে ফুলকপি ও ব্রকলি
* মসলাদার ঢেঁড়স
* মিশালি সবজি
* স্পাইসি মিক্সড ভেজিটেবল
* সবজি ইডলি
* মসলাযুক্ত আলু
* আলু বেদানা
* ফুলকপির মাখন রোস্ট
* ডিমের স্পেশাল ওমলেট
* মাশরুমের ডালনা
* ডাল প্রতিদিন
* রেবার্ড ফুলকপি
* স্টাফড মাশরুম
* ডিমের পোচ
* অঙ্কুরিত মুগ ডাল
* নারকেল দিয়ে মটরশুঁটি
* স্টির ফ্রায়েড ভেজিটেবল
* ডিমের শিরমালাই
* রাজমা মসলা
* স্কালোপড গোল আলু
* পাঁচ মিশালি সবজি আর ডিমের পুর
* চটপট ডিমের ওমলেট
* দই বেগুন
* মিক্সড ভেজিটেবল

ভূমিকা
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের রেসিপি নিয়ে প্রথম যে বইটি লিখি তখন ভাবিনি বইটি পাঠকের কাছে এতটা ভালো লাগবে। বইটির দ্বিতীয় খণ্ডের জন্য প্রকাশকের তাগাদায় বুঝলাম অনেকের কাছেই সংকলনটি গ্রহণীয় হয়েছে। সে কারণেই আবার লিখতে হলো। এবারের সংকলনটির নাম দিয়েছি ‘মাল্টিপারপাস মাইক্রোওয়েভ ওভেনের আরো কিছু রেসিপি’। যারা ইতিমধ্যেই প্রথম খণ্ডটি সংগ্রহ করেছেন আশা করছি তাদের কাছে এ সংকলনটিও ভালো লাগবে।
ইচ্ছে ছিল সংলনটিতে এবার মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহারবিধি নিয়ে
বিস্তারিত তুলে ধরব। কিন্তু প্রকাশক প্রথম খণ্ডে তা যুক্ত করার পরামর্শ দিলে সেটিই যথোপযুক্ত বলে বিস্তারিত না দিয়ে ওভেনের খুঁটিনাটি কিছু বিষয় এতে সংযোজন করা হলো। আশা করছি ওভেন নিয়ে যাদের নানা বিড়ম্বনায় পড়তে হয় খুঁটিনাটির লেখাগুলো তাদের কাজে আসবে। আর নতুন নতুন রেসিপি তো রইলই। আশা করছি এবারের সংকলনটিও আগের সংকলনের পাঠকদের কাছে গ্রহণীয় হবে।
-নার্গিস আজাদ