রান্নার বই মাছ

(কিছু অংশ)

লাউ ডালনা (লাউচিংড়ি)

কচি লাউ ৭৫০ গ্রাম, চিংড়ি ৫০০ গ্রাম। লবঙ্গ ৩টি, ছোট এলাচ ৩টি, দারচিনি ছোট ২ টুকরো। আদাবাটা ৮ চামচ, দুটি পেঁয়াজবাটা। ৪ কোয়া রসুন ছেঁচা, হলুদ ২ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টি চেরা, টমাটো ২টি কুচিয়ে রাখা। তেল ও নুন পরিমাণ মত ।

পদ্ধতি :

১. লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ঘন্টের মতো কুচিয়ে কেটে অল্প জল দিয়ে কম আঁচে বসিয়ে ভাপিয়ে নিন। লাউ নরম হলে নামিয়ে রাখুন।

২. কড়ায় তেল দিয়ে থেঁতো করা গরমমশলা ও রসুন দিয়ে, কষে নিন।

৩. কষা হলে আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা, হলুদ ও টমাটো কুচি দিয়ে আরও খানিকটা কষে নিন। ৪. এবার ওতে চিংড়ি মাছ দিয়ে কষতে থাকুন।

৫. লাল হয়ে এলে ভাপানো লাউ দিয়ে দিন।

৬. আন্দাজ মত নুন আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিন।

৭. সব জিনিসটা সেদ্ধ হলে, গা-মাখা অবস্থায় নামিয়ে রাখুন।